Archivi del mese: ottobre 2014

Maria Elena Frigau: Biscotti tirolesi

    Ingredienti per circa 13/14 biscotti (usando lo stampino da 8 cm): 125 g di burro 250 g di farina 00 100 g di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci in polvere 1 uovo 1 bustina di vanillina … Continua a leggere

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muffin… o il potere benefico del cioccolato (col vino rosso… abbinatelo e si apre un mondo)

      Maria Elena Frigau       un amica mi ha fatto venire voglia di muffin … Muffin con gocce di cioccolato Ingredienti per 6 muffin: 125 gr di farina 100 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito … Continua a leggere

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biscotti veloci… perchè Parma sembra Venezia con l’acqua alta (ottobre 2014)

        MARIA ELENA FRIGAU ecco i miei biscotti ,brucio il tempo ma ecco a voi la ricetta … Ingredienti per pasta frolla per 25 biscotti circa : 90 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo … Continua a leggere

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Galileo Galilei (1564 – 1642)

Il vino è un composto di umore e luce.

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Un ragù speciale… con Cavolo Nero

Avete difficoltà a far gustare il Cavolo Nero… provate questa ricetta. Soffritto: 1 cipolla, 1 carota, 1 gamba di sedano… olio e.v.o. q.b., fuoco dolce… Usate cucchiai di legno… evitate sbalzi termici, il cibo deve essere coccolato… Aggiungere poco per … Continua a leggere

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Le parole dell’eccelso e terribile critico gastronomico Anton Ego nel film Ratatouille

“Io non amo la Gastronomia, io la VENERO… e se non la venero, io… non la CELEBRO.”

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Per la serie “la cucina al tempo della crisi”: Polpettone ripieno

Ingredienti Polpettone in sè 500 gr di carne tritata magra di manzo 300 gr di carne tritata di maiale 2 cipolle 1 gamba di sedano 1 carota 3 uova intere fresche 100 gr di Passata di Pomodoro Mutti 100 gr … Continua a leggere

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Per la serie “la cucina al tempo della Crisi”: brodo e crocchette della nonna

Brodo e bollito Un buon brodo richiede di partire a freddo quindi ponete in una pentola capiente: 6 litri di acqua, sedano (2 o 3 gambe con foglie), 2 cipolle medie, 2 o 3 carote, 2 spicchi d’aglio svestiti, 2 … Continua a leggere

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Péches Patissières avec mente sauvage di Maria Elena Frigau

Ingredienti per la pasta brioche: Farina manitoba 300g zucchero 30g lievito di birra fresco 15g uova pesate col guscio 240g burro 75g + 15 gr per la formatura delle brioscine sale 3g latte 60 ml Per lo sciroppo: zucchero gr … Continua a leggere

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Vino color del giorno, vino color della notte, vino con piedi di porpora o sangue di topazio, vino, stellato figlio della terra…

2014 Vendemmia Il vino è variegato, la sua diversità è una manifestazione della natura stessa, deve il suo carattere al clima e alla vendemmia. 2014 Grape harvest or Vintage Wine is diverse, its diversity a manifestation of nature itself, owing … Continua a leggere

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