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Archivi del mese: ottobre 2014
Maria Elena Frigau: Biscotti tirolesi
Ingredienti per circa 13/14 biscotti (usando lo stampino da 8 cm): 125 g di burro 250 g di farina 00 100 g di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci in polvere 1 uovo 1 bustina di vanillina … Continua a leggere
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Contrassegnato biscotti, marmellata, mela cotogna, mirtilli, pasta frolla, pera cotogna
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muffin… o il potere benefico del cioccolato (col vino rosso… abbinatelo e si apre un mondo)
Maria Elena Frigau un amica mi ha fatto venire voglia di muffin … Muffin con gocce di cioccolato Ingredienti per 6 muffin: 125 gr di farina 100 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito … Continua a leggere
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Contrassegnato cioccolato, gocce di cioccolato, muffin cioccolato, vino rosso, vino rosso frizzante
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biscotti veloci… perchè Parma sembra Venezia con l’acqua alta (ottobre 2014)
MARIA ELENA FRIGAU ecco i miei biscotti ,brucio il tempo ma ecco a voi la ricetta … Ingredienti per pasta frolla per 25 biscotti circa : 90 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo … Continua a leggere
Galileo Galilei (1564 – 1642)
Il vino è un composto di umore e luce.
Un ragù speciale… con Cavolo Nero
Avete difficoltà a far gustare il Cavolo Nero… provate questa ricetta. Soffritto: 1 cipolla, 1 carota, 1 gamba di sedano… olio e.v.o. q.b., fuoco dolce… Usate cucchiai di legno… evitate sbalzi termici, il cibo deve essere coccolato… Aggiungere poco per … Continua a leggere
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Contrassegnato cavolo nero, Malloreddus, Orecchiette, Pasta regionale, ragù, ricetta
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Le parole dell’eccelso e terribile critico gastronomico Anton Ego nel film Ratatouille
“Io non amo la Gastronomia, io la VENERO… e se non la venero, io… non la CELEBRO.”
Per la serie “la cucina al tempo della crisi”: Polpettone ripieno
Ingredienti Polpettone in sè 500 gr di carne tritata magra di manzo 300 gr di carne tritata di maiale 2 cipolle 1 gamba di sedano 1 carota 3 uova intere fresche 100 gr di Passata di Pomodoro Mutti 100 gr … Continua a leggere
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Contrassegnato carne macinata, carne tritata, cucina risparmiando, maiale, manzo, polpettone, risparmiare, spinaci, Vino, vino rosso frizzante
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Per la serie “la cucina al tempo della Crisi”: brodo e crocchette della nonna
Brodo e bollito Un buon brodo richiede di partire a freddo quindi ponete in una pentola capiente: 6 litri di acqua, sedano (2 o 3 gambe con foglie), 2 cipolle medie, 2 o 3 carote, 2 spicchi d’aglio svestiti, 2 … Continua a leggere
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Contrassegnato bollito, brodo, crocchette, frizzante, grana padano, risparmio, Vino, vino rosso frizzante
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Péches Patissières avec mente sauvage di Maria Elena Frigau
Ingredienti per la pasta brioche: Farina manitoba 300g zucchero 30g lievito di birra fresco 15g uova pesate col guscio 240g burro 75g + 15 gr per la formatura delle brioscine sale 3g latte 60 ml Per lo sciroppo: zucchero gr … Continua a leggere
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Contrassegnato Alchermes, baccello di vaniglia, Crema di limoncello, Liquore Strega, manitoba, menta, menta selvatica, Pasta brioche, pasticceria, pesche dolci, pirottini
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Corte Guarinona 