Archivi categoria: Ricette

Risotto con le fragole e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Occorrente per 4 persone Brodo vegetale* caldo ………. 2 litri Riso Carnaroli ………. 80 g a persona (320 g) Olio evo 100% italiano ………. q.b. Sale marino integrale da macinare ………. q.b. Pepe rosa in grani da macinare ………. attenzione il … Continua a leggere

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Paella di luglio, July’s Paella, Paella du Juillet, Paella im Juli

INGREDIENTI per 20 persone con i normali fornelli di casa… Nr 20 Gamberoni 1 kg Calamari/totani con ciuffi tagliati grossolanamente 1,5 kg Cozze sgusciate 250 gr Vongole sgusciate 1 kg Pisellini fini o extrafini, meglio freschi altrimenti surgelati Zafferano in … Continua a leggere

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GALETTE DES ROIS (o frangipane )

Maria Elena Frigau Cabras per la sfoglia invertita: impasto 1 burro a t° ambiente 375g farina 75g farina manitoba 75g impasto 2 farina 175g farina manitoba 175g burro fuso a t° ambiente 110g acqua 150g aceto di vino bianco 1 … Continua a leggere

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Amor è palpito … di Primavera e risotto alle violette

Oggi scampagnata? Avete raccolto le violette? Sapete che appassiranno velocemente e che forse era meglio lasciarle nel prato… Se il guaio è fatto non sprechiamole e prepariamo un risotto incredibile Occorrente (dose per quattro persone) 400 gr di riso Carnaroli, … Continua a leggere

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CARNEVALE… Parafrittus o Frati fritti, ricetta tipica sarda di M. E. Frigau

  Is Parafrittus o frati fritti (chiamati anche fatti fritti ) sono un dolce tipico sardo che viene preparato nel periodo del Carnevale. Ingredienti 1 kg di farina 004 uova500 ml di latte100 gr di zucchero100 gr di burroMezzo bicchierino di liquore a … Continua a leggere

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Maria Elena Frigau: Biscotti tirolesi

    Ingredienti per circa 13/14 biscotti (usando lo stampino da 8 cm): 125 g di burro 250 g di farina 00 100 g di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci in polvere 1 uovo 1 bustina di vanillina … Continua a leggere

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muffin… o il potere benefico del cioccolato (col vino rosso… abbinatelo e si apre un mondo)

      Maria Elena Frigau       un amica mi ha fatto venire voglia di muffin … Muffin con gocce di cioccolato Ingredienti per 6 muffin: 125 gr di farina 100 gr di zucchero 1/2 bustina di lievito … Continua a leggere

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biscotti veloci… perchè Parma sembra Venezia con l’acqua alta (ottobre 2014)

        MARIA ELENA FRIGAU ecco i miei biscotti ,brucio il tempo ma ecco a voi la ricetta … Ingredienti per pasta frolla per 25 biscotti circa : 90 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo … Continua a leggere

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Un ragù speciale… con Cavolo Nero

Avete difficoltà a far gustare il Cavolo Nero… provate questa ricetta. Soffritto: 1 cipolla, 1 carota, 1 gamba di sedano… olio e.v.o. q.b., fuoco dolce… Usate cucchiai di legno… evitate sbalzi termici, il cibo deve essere coccolato… Aggiungere poco per … Continua a leggere

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Per la serie “la cucina al tempo della crisi”: Polpettone ripieno

Ingredienti Polpettone in sè 500 gr di carne tritata magra di manzo 300 gr di carne tritata di maiale 2 cipolle 1 gamba di sedano 1 carota 3 uova intere fresche 100 gr di Passata di Pomodoro Mutti 100 gr … Continua a leggere

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