Lasagne alle asparagine piacentine

Ingredienti per sei porzioni:

  • Lasagne verdi n. 12 rettangoli
  • Burro a temperatura ambiente gr 250
  • Besciamella fatta in casa
  • Latte fresco q. b.
  • Asparagine mondate e scottate in acqua salata gr 500
  • Dadini di prosciutto cotto o spalla cotta o mortadella a piacere gr 250
  • Formaggio grattugiato: pecorino sardo, pecorino romano, grana padano, parmigiano reggiano, scegliete in base a ciò che vi piace di più… circa gr 250

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Procedimento

Disponete intorno a voi gli ingredienti, gli attrezzi da cucina e la teglia.
Iniziate mettendo dei riccioli di burro sul fondo della teglia, aggiungete tre cucchiai di besciamella, aggiungete tre cucchiai di latte fresco se la besciamella è molto densa, disponete tre rettangoli di lasagne verdi.
A questo punto si costruisce lo strato interno che ripeterete fino ad esaurire le lasagne: besciamella, asparagine scottate e raffreddate, dadini di prosciutto, due cucchiai di formaggio grattuggiato, fiocchi di burro a piacere.
Strato finale: besciamella, tre asparagine in guarnitura, formaggio grattuggiato, fiocchi di burro.

Infornate a 200 °C per 30-40 minuti. Servite caldo, ma non bollente…
L’ideale? Cuocerle il giorno prima, lasciarle riposare e scaldarle per 15 min a 200 °C prima di servirle…

Buon appetito!

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